Pressekonferenz 13. Europ. Woche des Geschmacks 2007 im Funkhaus des SWR
Einladung zur
Pressekonferenz
am Donnerstag, 11. Oktober 2007, 11.00 Uhr
im SWR-Casino
- Teilnehmer der Europ. Woche des Geschmacks -
Neckarstr. 230
70150 Stuttgart
anlässlich der Eröffnung der
13. EUROPÄISCHE WOCHE DES GESCHMACKS
vom 15. – 21. Okt. 2007 in D-A-CH-FL-Südtirol
Wie jedes Jahr findet diese kulinarische Woche wieder in der dritten Oktoberwoche statt. Unter dem Motto "Gute Produkte, gute Küche" wird in dieser Woche von mehreren tausend Restaurants, Casinos, Kantinen, Mensen, Kliniken und weiteren Gemeinschaftsverpflegern in ganz Europa gleichzeitig der Beweis angetreten, dass die traditionell-handwerkliche Küche, die mit frischen unverfälschten, natürlichen Lebensmitteln der Region und Saison arbeitet, Trumpf bleibt – auch im Zeitalter von Fast-Food und Instant-Produkten.
Durch diese Aktion werden die regionalen Erzeuger unterstützt, welche ihrerseits durch ihre umweltschonenden Anbau- und Aufzuchtmethoden, einen wesentlichen Beitrag zur Erhaltung unserer Kulturlandschaften leisten.
Redner:
Friedlinde Gurr-Hirsch MdL, Staatssekretärin, Ministerium für Ernährung und ländlicher Raum des Landes Baden-Württemberg
Ernst-Ulrich Schassberger, Präsident Euro-Toques
Matthias Strobl, BIOLAND Landesverband BW e.V.
Johannes Ell-Schnurr, DEMETER Baden-Württemberg
Herr Hofmann, SWR Casino
Ingrid Böhmig, Verbraucher-Initiative Eurotoques-Stiftung
Die offiziellen Lieferanten von Euro-Toques – ausgezeichnetes Unternehmen -:
Hermann Schmalzried, Weingut ECOVIN
Rudolf Bühler, Bäuerliche Erzeugergemeinschaft SHA
Rückfax 07184/ 2918-129
- am Fototermin 10.45 Uhr
- an der Pressekonferenz 11.00 Uhr
Redaktion: .........................................
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PLZ: .................................................. E-mail: .Ort:.................................................... www.
Pressestelle: Europäisches Woche des Geschmacks D-A-CH-FL-Südtirol
Winnender Str. 12, 73667 Kaisersbach-Ebni
Tel: 07184/ 2918-107, Fax: 07184/ 2918-129
info@wochedesgeschmacks.de, www.wochedesgeschmacks.de
PRESSEMITTEILUNG 10.Oktober 2007
"Die 13. Europäische Woche des Geschmacks"
vom 15. bis 21. Oktober 2007
Die EUROPÄISCHE WOCHE DES GESCHMACKS vom 15. – 21. Oktober veranstalten Restaurants, zahlreiche Mensen, Großverpfleger, sowie Casinos, Kantinen, Krankenanstalten wie auch Kasernen. Sie bieten die Möglichkeit, ein "Highlight" durch das MENÜ DES GESCHMACKS in der besagten Woche anzubieten. Selbstverständlich unter Einhaltung der Euro-Toques-Ernährungsphilosophie !
Die Euro-Toques Chefköche bieten ein speziell kreiertes "MENÜ DES GESCHMACKS", dessen Gänge die fünf Grundgeschmacksrichtungen enthalten. Schüler, Studenten und Auszubildende können dies zum stark reduzierten Preis genießen .
Die bundesweite Aktion der Initiative Euro-Toques zielt auf die konkrete Geschmacksschulung der Bevölkerung ab. Nach all den Lebensmittelskandalen achten immer mehr Verbraucher beim privaten Einkauf auf die Herkunft und Frische der Produkte. Dass auch Essen aus Großküchen frisch und geschmackvoll ist, läßt sich nun während der ‚Europäischen Woche des Geschmacks‘ beweisen.
Ermutigt durch die positive Resonanz, die der Euro-Toques-Geschmacksunterricht an den Schulen gefunden hat, geht die Initiative Euro-Toques einen Schritt weiter. Der Großteil der Bevölkerung, der auch gern mal zu Fastfood-Produkten greift, soll in dieser Aktions-Woche mit allen Sinnen die fünf Grundgeschmacksrichtungen erfahren. Es bietet sich die Gelegenheit, ein "Menü des Geschmacks" zu einem äußerst günstigen Preis zu genießen und gleichzeitig hat man die Möglichkeit seinen Geschmacksinn zu schulen.
Zwar ist die kulinarische Tradition in Deutschland noch nicht so stark angeschlagen, wie im Schlemmerland Frankreich, wo die meisten Siebenjährigen nur noch zwischen süß und salzig unterscheiden können, aber nicht mehr zwischen sauer, bitter und salzig. Doch schon jetzt ist es dringend nötig, Gaumen und Nase zu trainieren, und vor allem Kindern die Produkte zu erläutern, damit nicht der sich immer weiter verbreitende Einheitsgeschmack uns eines Tages den Eigengeschmack von frischen Produkten nicht mehr erkennen läßt. Diese bundesweite Initiative, die in Deutschland zum dreizehnten Male stattfindet, soll vor allem auch zu kritischem Überdenken von Essgewohnheiten und einem bewussten Umgang mit Lebensmitteln führen.
Ernst-Ulrich Schassberger, Präsident der Initiative Euro-Toques in Deutschland, Österreich, Schweiz, Lichtenstein und Südtirol und Vize-Präsident Europa, sieht die Aktion rund um den Geschmackssinn als Teil der Verantwortung, die Spitzenköche als Wahrer der nationalen kulinarischen Tradition tragen. Diesem Kulturthema hat sich "EURO-TOQUES" – DIE EUROPÄISCHE UNION DER SPITZENKÖCHE, verschrieben. Die nicht-kommerzielle Organisation wurde 1986 durch den damaligen Präsidenten der EG-Kommission Jacques Delors und den Spitzenköchen Pierre Romeyer (Belgien) und Paul Bocuse (Frankreich) ins Leben gerufen.
Weitere Informationen und die teilnehmenden Mensen, Kantinen, Großverpfleger und Restaurants unter
Pressestelle Woche des Geschmacks
c/o Euro-Toques Deutschland-Österreich
Winnender Str. 12
73667 Kaisersbach-Ebni
Tel: 07184/ 2918-112
Fax: 07184/ 2918-114
Pressemitteilung September 2006
Weit mehr als 100 Teilnehmer haben sich bereits angemeldet zur
12. EUROPÄISCHE WOCHE DES GESCHMACKS
vom 16.10. bis 22.10.2006
um ihren Gästen zu beweisen, wie interessant Kantinen-Essen sein kann.
Kaisersbach-Ebni: Diese europaweite Aktion der Initiative Euro-Toques zielt auf die konkrete Geschmacks-Sensibilisierung der Bevölkerung in Kantinen, Mensen, Kliniken, Casinos, Kasernen, Restaurants und anderen Großverpflegern ab. Nach all den Lebensmittelskandalen achten immer mehr Verbraucher beim privaten Einkauf auf die Herkunft und Frische ihrer Ware. Daß auch Essen aus Großküchen weder fade noch ungesund, sondern frisch und geschmackvoll ist, läßt sich nun während der "Europäischen Woche des Geschmacks" beweisen.
Ermutigt durch die positive Resonanz, die der Euro-Toques-Geschmacksunterricht an den Schulen gefunden hat, geht die Initiative Euro-Toques einen Schritt weiter. Der Großteil der Bevölkerung, der auf Kantinen- und Mensen-Essen angewiesen ist oder auch mal zu Fast-Food-Produkten greift, kann in dieser Aktions-Woche mit allen Sinnen die fünf Grundgeschmacksrichtungen erfahren. Es bietet sich die Gelegenheit, die täglich wechselnden "Geschmacksteller" (an jedem Wochentag dominiert eine andere Geschmacksrichtung) zu einem äußerst günstigen Preis zu genießen und gleichzeitig seinen Geschmacksinn zu sensibilisieren.
Ernst-Ulrich Schassberger, Präsident der Initiative Euro-Toques in Deutschland - Österreich, sieht die Aktion rund um den Geschmackssinn als Teil der Verantwortung, die Spitzenköche als Wahrer der nationalen kulinarischen Tradition tragen. Diesem Kulturthema hat sich "Euro-Toques" - die Europa-Inititative der Bevölkerung und der Euro-Toques Chefköche zur Erhaltung, Förderung und Verbreitung der Kulturthemen Kochen, Essen, Trinken, Genießen, qualitäts- und gesundheitsbewußte Ernärung mit natürlich produzierten Lebensmitteln, verschrieben.
An dieser Veranstaltung, der 12. Europäischen Woche des Geschmacks vom 16. - 22. Oktober 2006 haben alle Universitäten, Hochschulen, Großverpfleger, sowie Casinos, Kantinen, Krankenanstalten, wie auch Kasernen die Möglichkeit teilzunehmen. Selbstverständlich unter Einhaltung der Euro-Toques-Ernährungsphilosophie! Außerdem beteiligen sich die Euro-Toques Chefköche aller europäischer Länder mit ihren Restaurants. Dazu bieten sie ein speziell kreiertes "Menü des Geschmacks" an, dessen Gänge die fünf Grundgeschmacksrichtungen enthalten und ausschließlich aus Produkten der Region bestehen. Schüler, Studenten und Auszubildende können dies (in den Euro-Toques-Restaurants) zum stark reduzierten Preis genießen.
Partner dieser Aktion sind:
Alpirsbacher Klosterbräu http://www.alpirsbacher.de/
Bocuse D’or Academy Germany http://www.bocusedor.de/
Club Prosper Montagné / Ordre Gastronomiques St. Fortunat http://www.prospermontagne.de/
Cordon Noir http://www.cordonnoir.com/
EURONATUR, http://www.euronatur.de/
EUROTOQUES-STIFTUNG www.eurotoques.de
FRIEDRICH DICK GmbH Messerfabrik www.dick.de
Pastry Academy Germany http://www.pastry-akademie.de/
Thüringer Ökoherz http://www.oekoherz.de/
Alle Teilnehmer sind aufgelistet im Internet unter www.wochedesgeschmacks.de, bzw. zu erfragen in der
Geschäftsstelle Woche des Geschmacks
c/o Euro-Toques D-A-CH-FL-Südtirol
Winnender Str. 12,
73667 Kaisersbach-Ebni,
Tel: 07184-2918-107
Fax: 07184/2918-129
http://www.wochedesgeschmacks.de/
Quelle: Schrot & Korn Ausgabe Feb
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Ehrenreigen
Quelle: First Class Ausgabe 12 2007
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Schule des guten Geschmacks macht Schülern Freude
Der Refa-Lehrling Philipp Schramm flambiert Crêpes Suzette beim Abschlussessen des Passauer Berufsschulprojekts zur Europäischen Woche des guten Geschmacks. Links neben einigen der beteiligten Lehrlinge Projektleiter Markus Buchner, rechts Alois Wimmer und Ernst-Ulrich Schassberger. Foto: Schuller
PASSAU (nik). Als erste Schule in Bayern führte die Gastronomieabteilung der Berufsschule Passau zusammen mit Eurotoques ein Unterrichtsprojekt zur Europäischen Woche des Geschmacks durch. Unter anderem wurde dabei im Rahmen einer geplanten Bankettveranstaltung ein Menü der 5 Geschmackssinne einschließlich der passenden Getränke entwickelt. Zudem wurde die Bedeutung des Berufs Restaurantfachmann oder -frau herausgestellt. Als Ehrengast nahm Eurotoques-Präsident Ernst-Ulrich Schassberger am Abschluss-Festessen teil. Er lobte die Passauer Gastronomie-Berufsschule als gastronomische Bildungseinrichtung mit großartigem Angebot und herausragenden Wettbewerbserfolgen.
20 Refa- und Hofa-Lehrlinge der Abschlussklasse und 20 Köche der 11. Klasse unter der Leitung der Eurotoques-Köche Markus Buchner und Alois Wimmer sowie Fachlehrer Walter Kolbinger hatten sechs Wochen lang an dem fächerübergreifend und handlungsorientiert aufgebauten Projekt der Bankettveranstaltung zur Europäischen Woche des Geschmacks gearbeitet.
Den vollständigen Artikel finden Sie in Ausgabe 44/2001 auf Seite 48.
ahgz.de 07.01.2008
Woche des Geschmacks in Luxemburg
Quelle: Luxemburger Zeitung, Nr. 267 16.11.07
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Eröffnung der 13.Woche des Geschmacks
Gourmet-report.de - Berlin,Germany
Herr Schassberger ich danke Ihnen, dass Sie die "Europäische Woche des Geschmacks jedes Jahr wiederkehrend, kontinuierlich vorantreiben und durch Ihre ...
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12. Europäische Woche des Geschmacks
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Quelle: Oscar's - Hotel & Restaurant Magazin, Okt./Nov. 2006 |
Menü der Eröffnungs-Veranstaltung
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Europäischen Woche des Geschmacks
05.10.2006: Bundesweite Aktion der Europäischen Union der Spitzenköche
Das Studentenwerk beteiligt sich an der 12. Europäischen Woche des Geschmacks:
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Die bundesweite Aktion der Europäischen Union der Spitzenköche, EURO-TOQUES, zielt auf die konkrete Geschmacksschulung der Bevölkerung in Kantinen, Mensen, Kliniken, Kasinos, Kasernen, Restaurants und andere gastronomische Großbetriebe ab.
"Europäischen Woche des Geschmacks"
in allen Mensen.
Dazu werden speziell zusammengestellte Speisen in den fünf Geschmacksrichtungen salzig, scharf, süß, bitter und sauer angeboten.
Quelle: Studentenwerk Berlin - http://www.studentenwerk-berlin.de/studentenwerk/news/6869.html
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Woche des Geschmacks angelaufen
VILLINGEN "Ist Schulverpflegung und Kantinenessen langweilig? - Wir beweisen Ihnen das Gegenteil!" mit diesen Worten hat Eurotoques Präsident Ernst-Ulrich Schassberger in der Landesberufsschule in Villingen die 12. Woche des Geschmacks eröffnet.
"Vor allem Kinder müssen die Unterschiede der Grundgeschmacksrichtungen wie süß, sauer, salzig, bitter und aromatisch/scharf-würzig wieder kennen lernen", begründet Schassberger die Wahl des Veranstaltungsorts. "Nur so kann man dem sich immer weiter verbreitenden Einheitsgeschmack Einhalt gebieten." Die bundesweite Initiative soll vor allem auch zu kritischem Überdenken von Essgewohnheiten und einem bewussten Umgang mit Lebensmitteln führen.
Die Restaurants der Eurotoques-Chefköche bieten das Menü für Schüler, Studenten und Auszubildende meist zur Hälfte des marktüblichen Preises an.
Quelle: Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung AHGZ - http://www.ahgz.de/vermischtes/2006,42,6109161415.html
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Offizielle Eröffnung der 12. Europäischen Woche des Geschmacks in der Landesberufsschule für das Hotel- und Gaststättengewerbe Villingen
Das erste Mal wurde die Europäische Woche des Geschmacks an einer Schule eröffnet. "Ist Schulverpflegung und Kantinenessen langweilig? - Wir beweisen Ihnen das Gegenteil!" so eröffnet Euro-Toques Präsident Ernst-Ulrich Schassberger seine Rede bei der Pressekonferenz in der Landesberufsschule in Villingen. In seiner Funktion als Vize-Präsident Euro-Toques Europa und Präsident Euro-Toques Deutschland-Österreich erklärt er den Leitgedanken zur Europäischen Woche des Geschmacks.
Der Mensch hat 5 Sinne, wovon der Geschmackssinn der am wenigsten benutzte ist und bei sehr vielen Menschen leider bereits verkümmert ist.
Wenn der Mensch nicht mehr richtig sieht, geht er zum Augenarzt, hört er schlecht, geht er zum Ohrenarzt. Für den, der nicht mehr richtig schmecken kann, fühlt sich EURO- TOQUES bereits seit Gründung 1986 zuständig.
Vor allem Kinder müssen die Unterschiede der Grundgeschmacksrichtungen wie süß, sauer, salzig, bitter und aromatisch/scharf-würzig wieder kennen lernen, damit nicht der sich immer weiter verbreitende Einheitsgeschmack uns eines Tages den Eigengeschmack von frischen Produkten nicht mehr erkennen läßt.
Diese bundesweite Initiative, soll vor allem auch zu kritischem Überdenken von Eßgewohnheiten und einem bewußten Umgang mit Lebensmitteln führen. Nur der Mensch, welcher im Leben die Möglichkeit hat mit natürlichen produzierten Lebensmitteln umzugehen bzw. in Berührung zu kommen, kann auf Dauer für seinen Körper sich für die von Ihm ausgewählten Kraftstoffe, gleich Lebensmittel, entscheiden. Vor allem Schülern und Studenten, aber auch Erwachsenen, die von Großverpflegern versorgt werden und Restaurantgästen soll in der Europäischen Woche des Geschmacks die Möglichkeit geboten werden, ihren Geschmacksinn zu sensibilisieren. Denn beim berühmten "Menü des Geschmacks" lernt man die Geschmacksrichtungen (süß, sauer, salzig, bitter, aromatisch/scharf/würzig) kennen. Grundvoraussetzungen für alle teilnehmenden Großverpfleger: Die Speisen müssen ausschließlich aus Produkten der Region zubereitet werden.
Die Restaurants der Euro-Toques Chefköche bieten das Menü für Schüler, Studenten und Auszubildende meist zur Hälfte des marktüblichen Preises an, Großverpfleger (Kantinen, Mensen, usw.) bieten das Menü, bzw. einen täglich wechselnden "Geschmacksteller" zum üblichen Preis an.
Die ganzheitliche Ernährungsmethode nach der Euro-Toques-Philosophie ist schlicht und leicht zu verstehen, wenn man sich auf die natürlichen Grundlagen besinnt und seine Sinne nicht täuschen läßt. Sie lautet: traditionell-handwerkliche Küche mit unverfälschten Lebensmitteln -wenn und wo möglich aus ökologischem Landbau, artgerechter Tierhaltung, vorzugsweise aus der Region und der Saison. Ganz bewußt wird hier der Begriff "Lebensmittel" verwendet und dadurch ein Gegensatz zum "Nahrungsmittel" gesetzt. Lebensmittel haben mit "Leben" zu tun, sie sind keine beliebig austauschbaren industriellen Massenprodukte.
Der Großteil der Bevölkerung, der auf Schul Kantinen- und Mensen-Essen angewiesen ist oder auch mal zu Fast-Food-Produkten greift, soll in dieser Aktions-Woche mit allen Sinnen die Grundgeschmacksrichtungen erfahren. Es bietet sich die Gelegenheit, die täglich wechselnden "Geschmacksteller" (an jedem Wochentag dominiert eine andere Geschmacksrichtung) zu genießen und gleichzeitig seinen Geschmacksinn zu sensibilisieren.
In unserer schnelllebigen Zeit hat sich der Mensch Essgewohnheiten zugelegt, die den Geschmackssinn leider verkümmern lassen. Es wird nicht mehr bewußt und ausgiebig gegessen, sondern diverse Fast Food Produkte gesnackt oder eine Fertigmahlzeit beim Fernsehen nebenbei gegessen. Der Mensch sollte grundsätzlich nicht regelmäßig industriell vorgefertigte Nahrung zu sich nehmen. Da dadurch der Geschmack verdirbt. Geschmackspräferenzen werden schon sehr frühzeitig gelernt, und zwar durch Gewöhnung. Der hohe Fett-, Zucker- und Salzgehalt vieler Industrienahrung und das einseitige standartisierte Angebot können damit zur einseitigen Geschmacksprägung beitragen.
Schmecken und Genießen kann man aber lernen. Wir wollen die Teilnehmer der Europäischen Woche des Geschmacks nicht zu Gourmets erziehen, sondern ihnen zeigen, wie sie sich gesund und natürlich ernähren und ihren Geschmackssinn trainieren können. Diese bundesweite Aktion der Initiative Euro-Toques zielt auf die konkrete Geschmacks-Schulung der Bevölkerung in Schulen, Kantinen, Mensen, Kliniken, Casinos, Kasernen, Restaurants und anderen Großverpflegern ab.
Nach all den Lebensmittelskandalen achten immer mehr Verbraucher beim privaten Einkauf auf die Herkunft und Frische Ihrer Ware. Daß auch Essen aus Großküchen weder fade noch ungesund, sondern frisch und geschmackvoll ist, läßt sich nun während der Europäischen Woche des Geschmacks beweisen.
Die Europäische Woche des Geschmacks soll zum Nachdenken anregen, nicht nur bei den Konsumenten sondern auch im Management der Großverpfleger, wie z. B. Schulen, Kantinen, Mensen, Kliniken usw.. Gemeinschaftsverpfleger-Essen muß nicht monoton schmecken und aus den Päckchen der Nahrungsmittelindustrie kommen. Dass es sehr wohl auch anders geht, beweisen bundesweit alle teilnehmenden Betriebe.
Wir wollen mit dieser Aktion nicht nur den Geschmackssinn schulen und trainieren, sondern vermitteln, daß ernährungs-, qualitäts- und produktbewußte Küche mit regionalen, saisonalen und natürlichen Zutaten gesund sind und auch sehr gut schmeckt. Dazu ist die Europäische Woche des Geschmacks wie geschaffen. Dieses bundesweite Projekt soll vor allem auch zu kritischem Überdenken von Eßgewohnheiten, einem bewußten Umgang mit Lebensmitteln führen und zeigen, daß auch große Mengen Speisen mit frischen Lebensmitteln problemlos zubereitet werden können. Beispiele haben wir bereits einige.
Um unsere Ziele zum Wohle der Bevölkerung voranzubringen, gibt es seit geraumer Zeit die Eurotoques-Stiftung, die als Verbraucherberatung, Verbraucherschutz im Bereich Lebensmittel, Essen und Gesundheitsvorsorge und als Aus- und Fortbildungselement der Bevölkerung dient. Die Mittel der Stiftung werden im Moment vor allem für die Förderung von EURO-TOQUES(r)-Geschmacksunterrichte an Schulen eingesetzt.
Dazu empfiehlt Ernst-Ulrich Schassberger das EURO-TOQUES-Buch "Zurück zum Geschmack" aus dem Hirzel Verlag. Gutes Essen genießen gehört ganz entscheidend zu unserer Lebensqualität. Zahlreiche namhafte Autoren aus Wissenschaft, Naturschutz und Politik stellen dar, wie wir zu einer neuen Esskultur gelangen können. Gewürzt ist das Ganze mit einigen Rezepten einiger Euro-Toques-Chefköche.
"Geschmacksprägung kommt von Gewöhnung! Nur wer differenziert schmecken kann, kann sich gesundheitsbewußt ernähren!", so der Schlußsatz von Euro-Toques Präsident Ernst-Ulrich Schassberger.
Weitere Informationen und die teilnehmenden Mensen, Kantinen, Großverpfleger und Restaurants unter www.wochedesgeschmacks
Quelle: Gourmet Report - http://www.gourmet-report.de/Woche-des-Geschmacks_6087.html
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