Grossverpfleger

"Geschmackssinn schulen – Gesundheit fördern"

Die 18. Europäische Woche des Geschmacks vom 15. – 21. Oktober 2012 veranstalten neben den teilnehmenden Restaurant auch zahlreiche Mensen von Universitäten, Kantinen, Casinos und andere Großverpfleger.

Nach all den Lebensmittelskandalen achten immer mehr Verbraucher beim privaten Einkauf auf die Herkunft Ihrer Ware. Aber der Geschmack ist nach wie vor das ausschlaggebende Kriterium für den Einkauf. Auch beim Genießen im Restaurant legen die Verbraucher wert auf den Geschmack und die Qualität, und sie möchten etwas über die Herkunft der Produkte erfahren.

 

• 5-Gang-Menü: Pro Gang soll eine andere Grundgeschmacksrichtung süß – sauer – salzig – bitter – scharf/würzig dominieren. oder
• Pro Wochentag wechselnd mindestens ein Gericht mit einer dominierenden Grundgeschmacksrichtung.
• Die Speisen müssen aus Produkten der Region, mit Nennung der Adressen der Erzeuger, zubereitet werden.
• Die EURO-TOQUES-Richtlinien müssen eingehalten werden.

 

 

Wie kann ich in meinem Restaurant die

Europäische Woche des Geschmacks umsetzen?

Zentrum der Europäischen Woche des Geschmacks ist Ihr Restaurant, das an diesen Tagen nicht nur kulinarische Genüsse bieten, sondern auch zum Veranstaltungsort werden kann.

Hier einige Anregungen:

• Wenden Sie sich an Ihre regionalen Lieferanten und Erzeuger und schlagen Sie eine gemeinsame Teilnahme an der 18. Europäischen Woche des Geschmacks vor.
  Für die Lieferanten und Erzeuger bieten Sie in Ihrem Restaurant während der Europäischen Woche des Geschmacks eine interessante Plattform
  
  - für die Vorstellung von Produkten - für Demonstrationen von Herstellungsverfahren - für einen Erzeugerstand.
• Laden Sie Experten zu einem Vortrag ein (z.B. über alte Kulturpflanzen und Nutztierrassen, Eßkultur, ökologischen Landbau).
• Bitten Sie Politiker aus Ihrer Region um kurze Ansprachen zum Thema Landwirtschaft und Forst, Fremdenverkehr und Kultur usw.
• Beziehen Sie Anbauverbände des Ökologischen Landbaus, wie Demeter, Bioland, Naturland, Biosiegel, AGÖL, Ecovin usw. mit ein, z.B. durch die Auslage von Infoblättern oder mit Kurzvorträgen. Adressen erhalten Sie im EURO-TOQUES-Office.
• Laden Sie die örtliche Presse, lokale Radio- und Fernsehsender ein.
• Die überregionale Werbung übernimmt für Sie das EURO-TOQUES-Office.

 

Melden Sie uns bitte Ihre Teilnahme und die geplanten Aktionen per Fax oder E-Mail. Ihr Restaurant/Mensa/Kantine usw. wird dann in die Teilnehmerliste aufgenommen, die im Internet veröffentlicht wird.

 

Beispiel für die Umsetzung der

Europäischen Woche des Geschmacks

für Großverpfleger

 

Montag: Sauerbraten mit Beilagen, Zitronencreme (sauer)

Dienstag: Chicoree mit Schinken und Käse überbacken, Mousse au chocolat (bitter)

Mittwoch: Kräuterbraten mit Beilagen, Zimtwecken (aromatisch/scharf/würzig)

Donnerstag: Kasseler mit Kartoffelbrei, Schnittkäseauswahl (salzig)

Freitag: Grießbrei mit Apfelmus, Vanillepudding (süß)